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上海社科院文學所所長徐錦江：江南的上海怎么變成上海的江南
一個再一般不過的、愛上海的人｜百家故事
一個「最懂上海小籠包」的外國人，一個從前方案做國際公民卻在上海逗留了17年的人。一個沉浸食物與寫作的人。一個樂意花十年時刻尋覓一位鐵鍋匠的人。一個特其他人。不卷。不常常快樂。按自己喜愛的方法日子。地域沒有約束他。金錢也沒有。一個咱們的同類。一個和我國有著深化銜接，但總有一天要脫離的人。一個愛上海的人。
文｜羅芊
修改｜金石
圖｜受訪者供給（除特別標示外）
故事開端了
「鐺，鐺，鐺……」Chris用叉子敲起了餐盤。其時，他正在講自己怎樣找到「上海終究一位鐵鍋匠」的故事。
那是2006年，Chris剛來上海一年不到，閑逛時遇到兩位鐵鍋匠，姓岑，是兩兄弟。岑氏兄弟純手工打造鐵鍋的進程令Chris入神，所以，他每年都會去找兄弟倆談天。一開端，這兩兄弟徹底不想理他，漸漸了解后，才變得樂意多說兩句。Chris想知道上海是否還有其他鐵鍋匠，但每一次，他得到的答案都是「No」，直到十年后，答案才有所改變，「我現已知道他們10年了，每次問他們還有他人做這個嗎，他們都說，no，no，no，10年曩昔，他們才告知我， 的確還有一個。」
但他得到的信息極端有限，他只知道那位師傅姓陶，住在「周家嘴路，虹口區」。周家嘴路全長5.691千米，東西走向，是條主干道，但與之相交的小路，共有30條。
Chris拿起叉子比畫，假如這支叉子便是周家嘴路，那叉子周圍有許多細微的分支，他和朋友只能沿著自東向西的次序開端繞，把每一條小路都繞一遍。那是一段綿長的尋覓，有意圖，但沒有方向，也不知道能否真的找到，「然后，在這兒，」Chris頓了頓，指著叉子的中部，什么話也沒說，拿起叉子開端敲，「鐺，鐺，鐺……」他緩慢而賦有節奏地敲了8下——「就這樣，咱們找到了他，陶先生」。
Chris的中文并不流利，他聽得懂大部分我國人說話，但自己表達時，根本都是英語敘述。僅僅，他能夠用最簡略易懂的英語詞匯，講出最生動的場景和畫面。就像他用叉子敲擊餐盤的那一刻，我如同就站在周家嘴路的小分支上，跟他同享著那個驚訝的午后。
作為寫作者，我最重要的作業之一便是尋覓優異的故事敘述者，明顯，Chris便是這樣的人，雖然其時他僅僅我偶爾遇到的一位「朋友的朋友」——那天，我的朋友，一位熱衷于研討菜商場的人類學學者，約了Chris談天，我也一同前去。在見到Chris之前，我出于作業慣性搜了搜他的姓名，取得了一些根本信息：Christopher St Cavish，來自美國邁阿密，在上海日子了17年。他從前是一名廚師，現在的主業是寫作，喜愛研討我國食物，幾年前，他搞過一個上海小籠包的測評，其時還火過一陣子……信息也就到這兒了。
咱們在一家Chris引薦的法國餐廳吃飯，咱們坐在餐廳門口，沒有大燈，每張桌子上都放了小橘燈，秋天真是個舒暢的時節，這家餐廳的牛排也煎得適可而止，但在「鐺，鐺，鐺……」響起之后，我的重視點不再是那塊牛排，我想聽到更多的故事。
「Chris，你在上海還遇到過什么有意思的事嗎？」
「那可太多了。」